Massa básica de Pão Veg

Vegaste Oficial
21 de jan. de 2020
2 min de leitura

Atualizado: 10 de fev. de 2020

Esse é um mito que vamos quebrar agora ! Massa sem oovoos ? Como substituir ?

Passava tanta coisa na cabeça, fizemos tantos testes como com goma de linhaça e várias tantas outras coisas e o fim veio com o mais fácil.

Simplesmente retiramos da receita

e tudo começou a dar certo !

Aquele pãozinho francês da sua padaria predileta tem 99% de chance de não levar nada de origem animal. Sem leite, sem ovo, sem manteiga, sem gordura suína...

Como eu sei disso ?

Eu pergunto em todas padarias e padeiros que conheci ao longo dos últimos 3 anos.

Ter uma boa massa é mais fácil e simples do que muita gente pensa então...

Vamos Botar a Mão Na Massa !

Ingredientes:

3 xícaras de trigo

1 xícara de água

1/3 xícara de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de fermento biológico

1/2 colher de café de açúcar

Modo de Preparo:

.Em uma vasilha grande adicione e misture os secos ( trigo, sal e fermento)

.Adicione os molhados ( água e óleo )

.Misture todos os ingredientes até que os secos se incorporem a massa

.Sove a massa por aproximadamente 7 minutos

https://www.youtube.com/watch?v=AqHm4rD62uU

Dicas:

* Para Pão, modelo a massa e coloco em uma forma untada. Aguardo até a massa dobre de tamanho ( uns 20 minutos ) e levo ao forno pré-aquecido a 180º com dourador por 30 minutos. Quanto mais tempo você deixar a massa crescer dentro de 1 hora, mais a massa vai ficar porosa.

https://www.youtube.com/watch?v=LRvT9XCsyWE

* Para Focaccia, deixo a massa descansar uns 20 minutos. Coloco em uma forma untada e espalho a massa por toda forma pressionando com os dedos. Para formas pequenas separe a massa ao meio. O bacana é que a massa em relação a forma fique com 2 dedos de altura.

https://www.youtube.com/watch?v=KxGQrU5FgzI

Os temperos e preparações teremos em outro post, este é focado na massa. Depois de tudo pronto deixo mais uns 10 minutos descansando para crescer um pouquinho.

* Para Pizza, deixo a massa descansar uns 20 minutos enquanto coloco o Forno pra pré-aquecer e faço o recheio. Coloco uma mão de trigo sobre a mesa e vou abrindo a massa com a mão ou um rolo até que fique com a espessura que desejo para aquele dia. As vezes mais fofinhas, as vezes mais fininhas e crocantes.